腌洋姜咸菜方法步骤

西餐 2019年10月22日

  腌洋姜咸菜我是这么做的,你可以试试,希望对大家有一定的帮助

  洋姜咸菜腌洋姜咸菜的方法1、把姜洗净,切片,沥干水分;

  2、准备一个干燥的容器大口点的(玻璃瓶就好)把姜码好放进去撒上盐,来回拨以便使盐能充分到每一块姜上;

  3、准备好白醋,把醋到在容器里,没过姜即可好了,夏天放冰箱里,冬天放室内两三天就OK了有点点酸又有点点辣,很好吃的哦

  注意事项

  1、 采收后的洋姜,应尽量迅速加工,否则易于变色,使产品颜色变黑 2、鲜洋姜在采收和处理时,应当轻拿轻放,尽量减少机械损伤,防止产品颜色变深

  子油姜 配方 生姜咸坯100公斤,一级酱油15公斤,酱坯10公斤 操作要点 咸坯脱水将生姜咸坯捞出,加入100公斤清水漂洗脱盐6小时,间隔搅匀,捞出沥干 腌制将酱油与酱坯混匀成稀黄酱,一层酱一层姜入缸逐层腌制 洗醪10天后取出,用无色酱油冲洗净酱醪根据习惯切制,即可食用

  注意事项

  1、生姜应选择鲜嫩的子姜,产品才会脆嫩

  2、盐坯保存时间比较长时,可用生姜重量25%的食盐腌制 甘草姜 配方 鲜生姜100公斤,甘草粉0.2公斤,食盐5公斤 操作要点 原料处理将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层,洗净,沥干 腌制用食盐分层入缸腌制,次日翻缸一次,3天后即可捞出 晾干将腌好的姜放入竹席上晾晒,第二天拌上甘草粉,继续晾晒,晒至原重的45%左右,即成甘草姜

  质量标准 本品质地嫩脆,甜咸适度 注意事项 若产品需长期保存,则可将产品装入泡菜坛压紧、密封

  酱洋姜 配方 鲜洋姜(菊芋)100公斤,甜酱40公斤,食盐20公斤,豆饼酱24公斤,二酱60公斤

  操作要点 原料处理挑选每年11月间采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干 腌制鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制

  每隔10小时左右翻缸一次,共计翻缸4次 加盐浸泡

  48小时后,装箩沥卤,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将原卤加盐配成16波美度,漫头浸泡储藏 浸泡去盐取出咸坯,加入等重量清水,浸泡去盐2小时,取出,装入箩筐内重叠克卤3~4小时,中间上下对调一次,以便克卤均匀

  初酱将咸坯投入60公斤二酱内,酱制3~4天,每天翻搅2次,取出,沥卤,入缸 复酱将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜,每天早晚搅拌2次,20天后即可食用食前洗去粘附酱醪,切制后即可食用

  质量标准 本品呈金黄色,有光泽,酱味醇厚,质地脆嫩,滋味鲜甜 注意事项 1、 采收后的洋姜,应尽量迅速加工,否则易于变色,使产品颜色变黑 2、鲜洋姜在采收和处理时,应当轻拿轻放,尽量减少机械损伤,防止产品颜色变深

来宾治疗早泄费用
武汉民生耳鼻喉医院看病怎么样
宝鸡治疗精囊囊肿费用
友情链接: